from FAMILY DAY CARE NEWS published by the Illinois Child Care Bureau, November, 1999

Ingredients
1 meaty turkey frame
12 cups water
1 onion, quartered
2 tsp salt
1 (16 oz) can tomatoes
1 TB chicken bouillon granules
1 tsp oregano
1 tsp thyme
1 tsp pepper
4 cups vegetables – any combination (spinach, peas, green beans, carrots, celery, corn)
1 ½ cups uncooked noodles

Instructions
1. Break turkey frame and place in a large pot with the water, onion and salt. Simmer for 1 ½ hours.
2. Remove and cool turkey frame, cut off meat. Throw away bones.
3. Strain broth, removing solids.
4. Return broth to pot and add the cut up turkey meat, undrained tomatoes (cut-up), bouillon, oregano, thyme, pepper and vegetables.
5. Bring to a boil. Reduce heat, cover and simmer for 45 minutes.
6. Add noodles and simmer for 10 more minutes.

Servings: 10 (1 cup servings)

from FAMILY DAY CARE NEWS published by the Illinois Child Care Bureau,  May, 2007

Ingredients

1 cup canned pinto beans, drained
1 15 oz can, no-salt added Italian spiced tomatoes
2 cups low-sodium chicken broth
1 cup of water
1 cup frozen chopped collard greens or spinach
½ cup elbow macaroni
½ tsp Italian herb seasoning
½ tsp  garlic powder
Black pepper to taste

Instructions

1. Put the tomatoes and beans in a sauce pan.  Mash with a potato masher or hand blender until about ½ of the beans are mashed.
2. Add the rest of the ingredients and bring to a boil; reduce to simmer for 10 minutes and serve.

 
Servings:  12 (2/3 cup serving)

tomado de NOTICIAS DE GUARDERÍAS FAMILIARES, publicado por Illinois Child Care Bureau en noviembre de 2004.

Ingredientes

1 lata (16 oz) de tomates
4 tazas de caldo de pavo o de consomé de pollo
2 cucharaditas de condimentos italianos
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 taza de cebolla, picada
1 taza de zanahoria en rebanadas delgadas
4 tazas de repollo (col), rebanada finamente
3 tazas de pavo cocido partido en cubos de ½ pulgada
½ taza de pasta de letras 

Modo de preparación

1. En una olla de 5 cuartos de galón mezcle los tomates, el caldo de pavo (o consomé de pollo), los condimentos, la sal, pimienta, cebolla y zanahoria a fuego medio.
2. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que la zanahoria esté suave.
3. Agregue el repollo, el pavo y la pasta.
4. Vuelva a hervir de 5 a 10 minutos o hasta que el repollo y la pasta estén suaves.

 
Rinde:  8 porciones (de 1 taza)

tomado de NOTICIAS DE GUARDERÍAS FAMILIARES, publicado por Illinois Child Care Bureau en abril de 1999.

Ingredientes
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
30 zanahorias bebé, rebanadas
2 tallos de apio, picados
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de pollo cocido, en cubos
2 latas (14 ½ oz) de caldo de pollo
½ taza de orzo seco (pasta con forma de arroz)
Pimienta negra (al gusto)

Modo de preparación
1. Caliente en una olla el aceite vegetal y agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Deje que se cocine hasta que el apio esté tierno pero firme, aproximadamente 2 minutos, revuelva ocasionalmente.
2. Agregue el caldo y el pollo. Aumente el fuego para que la sopa hierva.
3. Agregue la pasta y deje hervir a fuego lento durante 5-10 minutos para que se combinen los sabores.
4. Sazone con pimienta negra al gusto.

Rinde: 4-5 porciones (de 1 taza)

tomado de NOTICIAS DE GUARDERÍAS FAMILIARES, publicado por Illinois Child Care Bureau en enero de 2003.

Ingredientes

2 latas (de 10.7 oz) de sopa de tomate condensada
2 ½ tazas de leche con 1% de grasa
½ taza de queso cheddar rallado finamente
½ taza de queso mozzarella rallado
Modo de preparación

1. Vierta la sopa de tomate en una olla grande.
2. Agregue la leche.
3. Revuelva a fuego medio hasta que se mezcle completamente y esté caliente.
4. Retire del fuego y agregue el queso, revolviendo hasta que se derrita.

Rinde:  5 porciones