Salteado de pollo y manzanas

Ingredientes

1 manzana Golden Delicious mediana – sin el corazón, en rebanadas delgadas
½ taza de cebolla – picada
1 taza de zanahoria – en rebanadas delgadas
1 libra (medio kilo) de pechuga de pollo sin hueso ni piel – partida en cubos
2 tazas de arroz integral (instantáneo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de chícharos chinos congelados

Modo de preparación

  1. En una sartén antiadherente ponga 1 cucharada de aceite de oliva y saltee la pechuga en cubos hasta que esté ligeramente dorada.  Retire de la sartén.
  2. En la misma sartén, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y saltee la cebolla y la zanahoria hasta que queden tiernas.
  3. Incorpore las vainas y 1 cucharada de agua; saltee durante 2 minutos.
  4. Retire del fuego y agregue las manzanas.
  5. Añada al pollo y sirva caliente sobre arroz cocido.

4 porciones