Ingredientes:
1 lb. de pasta penne (trigo)
1 taza de leche (2% o descremada)
1 lb. queso chéddar rallado
½ cabeza de coliflor en cogollitos
¼ de taza de queso parmesano
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta a gusto
Instrucciones:
Caliente el agua hasta que hierva y cocine la pasta hasta que esté al dente (firme, pero no dura). Mientras tanto, cocine la coliflor hasta que se ablande, póngala en la licuadora y hágala puré. Pase la pasta a una olla mediana y viértale encima el puré de coliflor. Añada la leche y el queso y póngale sazón a gusto. Espárzale por encima el perejil picado. Sirva de inmediato.
Rinde 4 ó más porciones.
de LET’S MOVE, USDA