Chili de calabaza

Esta receta es del Programa de Vinculación de la Universidad de Illinois. El color naranja intenso de la calabaza la delata como una importante fuente del antioxidante betacaroteno. El betacaroteno es uno de los carotenoides de origen vegetal convertido en vitamina A por el cuerpo. En la conversión de la vitamina A, el betacaroteno desempeña muchas funciones importantes para la salud en general.

Ingredientes

1 libra carne molida de res

½ taza de cebolla picada

1 lata (16 onzas) de calabaza

2 tazas de agua

1 lata de fríjol rojo

1 sobre de sazonador para tacos

1 ½ cucharaditas de chile en polvo

1 taza de queso rallado reducido en grasa (opcional)

½ taza de crema agria baja en grasas (opcional)

 

Modo de preparación

  1. En una olla para 3/4 de galón, cocine la carne y la cebolla hasta que doren. Escurra.
  2. Agregue la calabaza, el agua, los frijoles, el sazonador para tacos y el chile en polvo.
  3. Deje hervir. Tape y deje cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
  4. Adorne con queso y crema agria.

 

 

Rinde 6 porciones