tomado de NOTICIAS DE GUARDERÍAS FAMILIARES, publicado por Illinois Child Care Bureau en mayo de 2007.
Ingredientes
1 taza de frijoles pintos enlatados, escurridos
1 lata de 15 oz de tomates italianos condimentados, sin sal
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de agua
1 taza de col verde o espinacas congeladas, picadas
½ taza de coditos (macarrones)
½ cucharadita de condimentos italianos
½ cucharadita de ajo en polvo
Pimienta negra al gusto
Modo de preparación
- Ponga los tomates y los frijoles en una cacerola. Hágase puré con un machacador para papas o con una batidora de mano hasta que la mitad de los frijoles estén machacados.
- Añada el resto de los ingredientes y deje que hierva; reduzca el fuego y deje hervir 10 minutos y luego sirva.
Rinde: 12 porciones (de 2/3 de taza)